Saftigaste ugnsskinkan

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 24 h
- 7 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
1 Antal
- 3 kilo
  Skinka (benfri, rimmad)
- Aluminiumfolie
- Griljering:
- 1 styck
  Ägg (gula)
- 3 msk
  Senap
- 0.50 msk
  Sirap
- 2 tsk
  Potatismjöl
- 0.50 dl
  Ströbröd
Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
  Skinka 1-3 kg = 80°C.
  5-7 kg = 85-90°C.
  10- kg med ben = 95-100°C.
2. Lägg skinkan på en ugnsplåt.
  Täck med aluminiumfolie.
  Sätt in i ugn tills innertemperaturen är 67-73°C (12-24 tim).
3. Griljering: Ta ut skinkan ur ugnen. Häll av spadet. Höj ugnstemperaturen till 200°C. Skär bort svålen.
4. Rör ihop äggula, sirap, potatismjöl, senap. Pensla på blandningen över skinkan och strö över ströbrödet.
  
  Sätt in skinkan på plåten i ugnen tills den har fått gyllenbrun färg, ca 10-15 min.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

JÄMFÖR

Dopp i grytan

12 min
7 Ingredienser
Enkelt

Griljerad kokt julskinka utan ben

3 h
12 Ingredienser
Medel

Saftigaste fläsksteken med knaprig svål

30 min
17 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläskkött är ganska ofta salt i sig t.ex. kassler eller rimmat fläsk, eller så saltas köttet rikligt vid tillagning. Klassisk salt rätt är stekt fläsk med löksås. Grillade rätter är ofta salta och fet, kraftfull mat kräv LÄS MER

Kockens tips!

Skinka tillagad i ugn under lång tid på låg temperatur blir väldigt saftig. Med ben blir saftigare än utan. Den förstörs sällan av "för lång tid" i ugnen. Spadet som bildas på fatet kan användas till "dopp i grytan". Späd spadet ev. med vatten.