Saftigaste ugnsskinkan (med el. utan ben)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 24 h
- 7 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
1 Antal
- 3 kilo
  Skinka (benfri, rimmad)
- Aluminiumfolie
- Griljering:
- 1 styck
  Ägg (gula)
- 3 msk
  Senap
- 0.50 msk
  Sirap
- 2 tsk
  Potatismjöl
- 0.50 dl
  Ströbröd
Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
  Skinka 1-3 kg = 80°C.
  Skinka 5-7 kg = 85-90°C.
  Skinka 10- kg med ben = 95-100°C.
2. Packa in skinkan i aluminiumfolie.
  Lägg på ugnsplåt och sätt i ugn 12-24 tim.
  Innertemperatur 67-73°C = klar.
3. Griljering (om sådan önskas):
  Ta ut skinkan ur ugnen. Häll av spadet.
  Höj ugnstemperaturen till 200°C.
  Skär bort svålen (god att grilla knaprig).
  
  Rör ihop äggula, sirap, potatismjöl, senap. Pensla på blandningen över skinkan och strö över ströbröd.
  
  Sätt in skinkan på plåten i ugnen tills den har fått gyllenbrun färg, ca 10-15 min.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

ALTERNATIV

Dopp i grytan

12 min
7 Ingredienser
Enkelt

Saftigaste fläsksteken med knaprig svål

30 min
17 Ingredienser
Medel

Senapsgriljera skinka

20 min
6 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläskkött är ganska ofta salt i sig t.ex. kassler eller rimmat fläsk, eller så saltas köttet rikligt vid tillagning. Klassisk salt rätt är stekt fläsk med löksås. Grillade rätter är ofta salta och fet, kraftfull mat kräv LÄS MER

Kockens tips!

Skinka tillagad i ugn under lång tid på låg temperatur blir väldigt saftig. Skinka med ben blir saftigare än utan. Den förstörs sällan av "för lång tid" i ugnen. Spadet som bildas på fatet kan användas till "dopp i grytan". Späd spadet ev. med vatten.