Hargryta med ingefära i chokladsås
- 0 voting0Recension
2 h( + 12 h )
11 Ingredienser
Avancerat
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
500 gram
Harfilé2 styck
Gul lök2 styck
Morot2 stjälk
Stjälkselleri2 dl
Rött vin3 msk
Vetemjöl50 gram
Mörk blockchoklad2 msk
Ingefära (färskriven)
Viltfond (konc)
Salt & pepparTillbehör:
500 gram
Potatisgnocchi
Gör så här:
- Marinera: Skala och skiva lök.
Skala och skiva morötter.
Skär selleri i tjocka skivor.
Putsa harfiléen ren från senor.
Skär köttet i mindre bitar. - Blanda hare med vin, lök, morötter och selleri i en skål eller i en plastpåse (knyt ihop). Låt stå i rumstemperatur några timmar och sedan i kylskåp över natt.
- Nästa dag: Sätt ugnen på 150°C.
Häll kött och marinad i en kastrull/gryta.
Pudra över mjöl. Sätt i ugn i ca 1,5 tim. - Gnocchi: Koka potatisgnocchi.
- Sås: Riv choklad. Riv ingefära.
Ta ur köttet, lägg åt sidan.
Sila buljongen och häll tillbaka i grytan.
Tillsätt ingefära, choklad och kött.
Värm upp och rör om.
- Marinera: Skala och skiva lök.
KOCK: PetterPetter
Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu
ALT. TILLBEHÖR
Att tänka på när du väljer passande dryck
Kockens tips!
För tjockare sås, tillsätt lite matlagningmjöl. Gnocchi tillagas på klassiskt vis av potatis uppblandat med mjöl och är små lätta och mjuka degklimpar. Gnocchi är klassisk husmanskost främst i Norditalens alpområden. Förekommer som halvfabrikat i handeln.
Kommentar
