Sås av steksky - grundrecept
- 0 voting0Recension
10 min
6 Ingredienser
Enkelt
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
1 dl
Steksky2 msk
Smör el. margarin2 dl
Vatten1.50 msk
Vetemjöl
el. matlagningsmjöl
Salt & peppar
Gör så här:
- Sila stekskyn. Använd aldrig bränd steksky av hälsoskäl (bränt fett omvandlas till transfett som anses cancerframkallande) och för att bränd smak aldrig kan döljas.
- Smält smör eller margarin i en kastrull och låt det fräsa en kort stund utan att bränna. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner vetemjöl eller matlagningsmjöl, lite i taget tills jämn och halvflytande smet.
- Tillsätt steksky under omrörning, först lite sedan allt större mängd. Späd med vatten. Låt småkoka 5-10 minuter.
- Smaka av. Späd med vatten om för stark smak eller om såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
- Sila stekskyn. Använd aldrig bränd steksky av hälsoskäl (bränt fett omvandlas till transfett som anses cancerframkallande) och för att bränd smak aldrig kan döljas.
KOCK: PetterPetter
Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu
Passar t.ex. till
Kockens tips!
Man kan också reda skyn direkt i stekpanna. Då toppreder man, dvs mjöl (matlagningsmjöl) blandas med vatten och rörs ner i skyn. Späd med vatten till önskad smak.
Skysås passar till alla ugnslagade stekar. Tillsätt gärna lite starkvin som smaksättare.
Steksky skall inte förväxlas med "sky" som i branschsammanhang avser mörk buljong/fond. Se länkar Kockskolan i ingredienslistan.
Kommentar
