Hel kalkon i ugn - grundrecept - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Hel kalkon i ugn - grundrecept

0 voting
0Recension
- 4 h
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
6 Antal portioner
- 4 kilo
  Kalkon
- Salt & peppar
- Hushållssnöre
- Matfett till stekning
- 3-5 kg (6-10 port):
- 160°> 2-3 tim eller
- 180°> 1-1,5 tim eller
- 200°>1 tim+150° 1,5 tim
- 5-8 kg (10-16 port):
- 160°> 3-4 tim eller
- 180°> 1,5-2,5 tim eller
- 200°>1,5 tim+150° 2 tim
- Innertemperatur ca 80°
Gör så här:
1. Sätt ugnen på önskat gradtal. Skölj fågeln ut- och invändigt, torka av den. Salta och peppra den inuti och utanpå. Fyll med ev. fyllning, men inte för hårt. Lägg den på en ugnsfast plåt och bind ihop den.
2. Sätt in i ugn. Pensa kalkonen då och då med smält matfett. Täck kalkonen efter ca en timme med folie för att bevara den saftig.
3. Tag av folien cirka en halvtimme innan kalkonen är klar, för att få en knaprig yta. Kalkonen är klar när innertemperaturen är ca 80 grader. Pröva om kalkonen är klar genom att skära ett snitt i lårvecket. När klar köttsaft rinner ut är kalkonen färdig.
4. Låt kalkonen vila 30 min utanför ugnen.
  Sila gärna av skyn och red till en god sås.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Passar till

Amerikansk stuffing till kalkon

1 h 15 min
8 Ingredienser
Enkelt

Tranbärssylt

30 min
6 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Kraftfulla fågelrätter är ofta smakrika. Anka, gås, vildfågel är i sig smakrika, men oftasts är det tillbehören som har många olika smaker. Smakvariationen är stor, varför dessa rätter kräver lite extra engagemang och smakanalys LÄS MER

Kockens tips!

Lägre stektemperatur ger saftigare kött, men längre stektid. Först hög, sedan låg temperatur ger saftigt kött och knaprig yta. Köttrester kan användas till smörgåsar, i sallader, soppor och pajer.