Fin kalvsylta

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 2 h( + 2 h )
- 7 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1.50 kilo
  Kalvkött med ben
- 1 styck
  Gul lök
- 1 blad
  Lagerblad
- 0.50 tsk
  Vitpeppar (hel)
- 0.50 tsk
  Kryddpepparkorn
- Salt
- Tillbehör:
- Köttkvarn
Gör så här:
1. Koka kött: Lägg köttet i en gryta och häll på vatten så att det täcker köttet. Häll i 1 msk salt per liter vatten. Koka upp och skumma av. Skala lök och skär i klyftor.
  Tillsätt lök och kryddor.
  
  Låt köttet sjuda under lock på medellåg värme tills det är mört och börjar släppa från benet (tar ungefär 1½ timme).
2. Buljong: Låt köttet svalna något. Tag upp det ur grytan och sila av buljongen. Häll tillbaka buljongen i grytan och låt den koka ihop i några minuter på medelvärme.
3. Mal köttet med köttkvarnens grova hålskiva. Lägg tillbaka köttet i buljongen och låt det koka upp. Häll massan i vattensköljd brödform och ställ den kallt tills syltan stelnat (det tar ca 2 timmar).

KOCK: PiaPia

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Kokt potatis - grundrecept

30 min
2 Ingredienser
Enkelt

Marinerade rödbetor

40 min
7 Ingredienser
Enkelt

Skånsk brunkål av vitkål

1 h 25 min
13 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Kalvkött har neutral smak och tillbehören i recept är ofta neutrala för att matcha det finstämda köttet. Skillnaden mot t.ex. salt kalvköttsrätt kan vara hårfin. LÄS MER

Kockens tips!

Stänk ättika över syltan om så önskas och garnera gärna med en kvist persilja. Servera syltan med kokt eller stekt potatis och inlagda rödbetor. Brunkål passar också väl till.