Rosanders gräddmarinerade strömming

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 30 min( + 4 h )
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Sill/strömming (filéer)
- el. orensad strömming
- 2 dl
  Rågmjöl
- 50 gram
  Smör till stekning
- Salt
- Marinad:
- 2 dl
  Grädde
- 2 styck
  Ägg (gula)
- 1 msk
  Senap (fransk osötad)
- 1 klyfta
  Vitlök
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
- 1 styck
  Rödlök
- 4 dl
  Lingonsylt
Gör så här:
1. Marinering: Skala och skiva vitlök. Rör samman ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Lägg strömmingsfiléerna i marinaden. Grädden skall täcka helt. Ställ i kylskåp 4-12 timmar.
2. Skala och koka potatisen mjuk.
3. Häll rågmjöl med lite salt på en tallrik. Ta ur filéerna ur marinaden. Vik ihop dem och vänd dem i rågmjölet.
4. Stek strömmingen i rikligt med matfett på medelhög värme tills den har fått en
  fin gyllenbrun färg.
5. Skala och finhacka rödlök. Mosa potatisen. Tillsätt lite mjölk, smör eller grädde till lagom konsistens. Rör ner löken. Smaka av med salt, peppar.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

ALTERNATIV

Persiljesmör special

10 min
5 Ingredienser
Enkelt

Rårörda lingon

10 min
3 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrika fiskrätter har flera tydliga grundsmaker och kan innehålla speciellt smakrika tillbehör vilket ger smakrikedom. Kraftfull blir rätten t.ex. om den består av fet fisk och kaloririka tillbehör. Hasselsmörbakad laxfilé är en ganska kraftfull rätt med sammansatt smakupplevelse och ett typiskt r LÄS MER

Kockens tips!

Måns Rosander, medarbetare i radioprogrammet Meny, avlade sitt kockprov på Operakällaren med detta recept. Han tillförde vitlök och senap till restaurangens klassiska gräddmarinerade strömming.