Ansjovis av strömming
- 1 voting1Recension
1 Ingrediens
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
4 msk
Salt
Gör så här:
- Gäla strömmingen, d.v.s tag ut gälarna(gör det underifrån så följer inälvorna med ut). Skölj fisken och låt den rinna av.
Blanda ättiksprit och vatten, lägg strömmingen i ättikslagen och låt den ligga c:a 36 timmar.
Blanda salt, socker och övriga kryddor, strö ett tunt lager i botten av ett förvaringskärl. Varva fisken med ryggsidan upp med kryddblandningen och sluta med ett lager kryddor. Lägg en tyngd över, så att fisken under hela lagringstiden ligger nere i lagen som bildas.
Efter drygt en vecka är strömmingen färdig att användas som ansjovis.
Håller sig i sval källare eller kylskåp c:a 1 år.
- Gäla strömmingen, d.v.s tag ut gälarna(gör det underifrån så följer inälvorna med ut). Skölj fisken och låt den rinna av.
Kockens tips!
Receptet är hämtat från en fantastisk kokbok, "Silvret blev till GULD", utgiven av Grundsunda FramtidsGrupp år 1999.
Väl värt att testa!
(En egendomlighet: Varför syns inte de svenska bokstäverna, Å,Ä och Ö i ingredienslistan? De syns ju i rubriken och i tillagningsbeskrivningen. Bör tillrättaläggas!)
Kommentar
