Parmainlindad oxfilé i rödvinssås
- 0 voting0Recension
1 h 30 min
18 Ingredienser
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
700 gram
Oxfilé (hel bit)16 skiva
Parmaskinka (rökt)
Välj alla el. några av:2 msk
Gräslök (hackad)2 msk
Persilja (finhackad)1 msk
Timjan (färsk, hackad)1 msk
Rosmarin (färsk, hackad)0.50 msk
Koriander (färskhackad)
Salt & peppar
HushållssnöreSås:
6 dl
Rött vin1.50 msk
Strösocker2 stänk
Matlagningssoja2 msk
Kalvfond (konc)200 gram
Smör
MatlagningsmjölTillbehör:
0.80 kilo
Potatis200 gram
Grönsaker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180°C.
- Putsa köttet rent från hinnor och senor. Oxfilén bör vara så jämntjock som möjligt. Parmaskivorna bör inte vara alltför tunna.
- Rulla köttet i torra kryddor (salt, peppar). Finhacka färska kryddor och blanda. Lägg ut skinkan och strö över kryddorna. Rulla in köttet i skinkan och bind ihop.
- Lägg köttet på galler med plåt under. Sätt i ugn i 15 minuter. Ta ut köttet och låt det vila i 15 minuter. Sätt tillbaka i ugnen i 20 minuter, tag ut och låt vila 15 minuter.
- Sås: Koka ner vin tills 2/3-delar återstår. Tillsätt socker, fond och soja. Småkoka i ett par minuter. Vispa ner smör klickvis. Tillsätt lite matlagningsmjöl om tjockare sås önskas. Låt småkoka i 3 minuter.
- Laga under tiden tillbehör.
- Sätt ugnen på 180°C.
KOCK: PetterPetter
Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu
Alternativ
Kockens tips!
Bästa oxfilé: För att laga en perfekt oxfilé, bl.a. rekommenderat för större sällskap, klicka på receptalternativet bästa oxfilé i högerkolumnen.
Kommentar
