Parmainlindad oxfilé

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 30 min
- 18 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Oxfilé (hel bit)
- 16 skiva
  Parmaskinka (rökt)
- 2 msk
  Gräslök (hackad)
- 2 msk
  Persilja (finhackad)
- 1 msk
  Timjan (färsk, hackad)
- 1 msk
  Rosmarin (färsk, hackad)
- 0.50 msk
  Koriander (färskhackad)
- 0.50 msk
  Salvia (färskhackad)
- Sås:
- 6 dl
  Rött vin
- 1.50 msk
  Strösocker
- 2 stänk
  Matlagningssoja
- 2 msk
  Kalvfond (konc)
- 200 gram
  Smör
- Matlagningsmjöl
- Tillbehör:
- 200 gram
  Haricots verts (färska)
- 0.60 kilo
  Potatis
- Smör-olivolja till stekning
- Salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
  Putsa köttet rent från hinnor och senor.
  Filén bör vara så jämntjock som möjligt.
  Parmaskivorna bör inte vara alltför tunna.
2. Finhacka kryddorna och blanda dem.
  Rulla köttet i kryddblandningen.
  Linda parmaskinka runt kött med kryddor.
  Bind ihop med hushållssnöre.
3. Lägg köttet på galler och sätt "luftigt" mitt i ugnen i 15 min. Ta ut köttet och låt det vila i 15 minuter, sätt åter i ugnen i 20 minuter, tag ut och låt vila 30 minuter. Skär upp.
4. Sås: Koka ner vinet tills 2/3-delar återstår.
  Tillsätt socker, fond soja och koka ngn min.
  Vispa ner smöret klickvis. Tillsätt lite matlagningsmjöl om tjockare sås önskas.
5. Tärna potatis och knaperstek den i lite smör och matolja. Lättkoka haricot vert.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Alternativ

Koka grönsaker - grundrecept

15 min
4 Ingredienser
Enkelt

Oxfilé med bearnaise och stekt svamp

50 min
11 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika, vare sig rätten är mager eller kaloririk. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. Sött, surt och salt blandas om vartannat. Såserna är smakrika på olika sätt, liksom tillbehören. LÄS MER

Kockens tips!

Detta är en perfekt rätt för stora sällskap eftersom köttet kan tillagas i förväg och sedan serveras rumsvarmt, på varm tallrik och med heta tillbehör. OBS! Ställ inte oxfilén kallt, utan låt den stå i rumstemperatur.