Honungs- och pepparglaserad fransyska med rostade rotfrukter och morotsdipp

1 voting
1Recension
- 2 h
- 21 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 600 gram
  Fransyska
- 1.50 msk
  Svartpeppar
- 1 msk
  Anis (hel)
- 1 msk
  Timjan
- 0.50 dl
  Honung
- 1 dl
  Soja
- 1 dl
  Rapsolja (neutral)
- 1 msk
  Ingefära (färskriven)
- 1 msk
  Sesamfrö
- 1 dl
  Syltlök
- Rotfrukter:
- 3 styck
  Morot
- 3 styck
  Palsternacka
- 6 st liten
  Potatis
- 3 klyfta
  Vitlök
- 2 st liten
  Gul lök
- 2 msk
  Timjan (torkad)
- Timjan (färsk)
- Flingsalt
- Rapsolja (kallpressad)
- Röra:
- 1 dl
  Yoghurt (grekisk)
- 1 styck
  Skal från citron
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Blanda honung, soja, ingefära och olja. Krossa och blanda svartpeppar, anisfrö och timjan.
3. Pensla köttet med 1/3 av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager.
4. Sätt i en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet. Stek köttet i cirka 1 ½ timme, till innertemperatur 56°C.
5. Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden. Låt svalna.
6. Skiva köttet tunt och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie.
7. Röra: Koka morot mjuk. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
8. Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 200°C.
9. Dela rotfrukter och lök i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom färsk timjan på en oljad ugnsplåt och rosta i cirka 15 minuter.
10. Strö på flingsalt och färsk timjan på rotfrukterna vid servering.
11. Värm köttet i ugnen strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.

KOCK: KocklandslagetKocklandslaget

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. En klassiker är t.ex. den mustiga köttgrytan Boeuf bourguignon som är full av smaker. Marineringar brukar vara smakrika och vin i rätten gör sitt till smakrikedomen. LÄS MER