Grönsaksfylld parmapelare med balsamicosås (förrätt)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 15 min
- 9 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 8 styck
  Grön sparris (färsk)
- 2 styck
  Morot (liten)
- 4 styck
  Sockerärter
- 50 gram
  Hårdost (lagrad)
- 4 skiva
  Parmaskinka (rökt)
- Sås:
- 2.50 dl
  Balsamvinäger
- 1 dl
  Strösocker
- 1 msk
  Smör
- Ger 1 pelare/portion
Gör så här:
1. Häll balsamvinäger och socker i en kastrull och koka ner vätskan till halva mängden. Vispa därefter ner smör klickvis i såsen. Håll såsen varm.
2. Skär av sparrisen, i cirka 10 cm långa överdelar. Skala och dela morötterna på längden. Skär bort merparten av blasten samt en bit av morotens nederdel.
3. Snoppa släpärtorna, skär av nedre delen.
  Skär raka rektangulära smala bitar av ost cirka 7 cm långa.
4. Koka upp vatten. Koka sparris och morötter i högst 1 minut. Ta ur och spola i kallt vatten.
5. Lägg ihop 2 sparrisar, en släpärta, en ostbit och en halv morot. Linda 1-2 skivor parma runt foten. Ställ upp pelarna på tallrik. Droppa varm balsamicosås över.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Grönsaksfyllda laxpelare med dill- & senapssås (förrätt)

15 min
11 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Gröna rätter är oftast smakrika. Salta, syrliga, söta och beska (sallad) ingredienser och smaksättare blandas om vartannat i såväl naturella som tillagade rätter. Antalet ingredienser är ofta många i en sallad. Sallader är ofta kraftfulla, LÄS MER

Kockens tips!

Det svåra med denna rätt är att få pelarna att stå upp. Försök att skära grönsakerna rakt av i underkant, dvs den del som skall stå mot tallriken. Höga pelare faller lättare.