Cïtroli (aïoli med citron)Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Cïtroli (aïoli med citron)

  • 0 voting
    0Recension

    • 15 min

    • 8 Ingredienser

    • Medel

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    4 Antal portioner

    • 3 klyfta

      Vitlök

    • 2 styck

      Ägg (gula)

    • 2 tsk

      Citronjuice

    • 1 tsk

      Citronskal (rivet)

    • 2 krm

      Salt

    • 2 dl

      Matolja (neutral, ej oliv)

    •  

      t.ex. raps- el. majsolja

    •  

      Ger 0.8 dl sås/portion
  • Gör så här:
    1. Skala, pressa vitlök (el. finhacka+mosa).
      Variera mängd vitlök efter egen smak.
      Riv citronskal, pressa juice.

    2. Vispa ihop äggulor med vitlök, citronskal och juice, salt och peppar i en skål.

      Vispa kraftigt för hand eller använd elvisp, stavmixer, eller matberedare.

    3. Tillsätt olja först droppvis. Vispa kraftigt.
      Tillsätt mer olja, lite i taget under fortsatt kraftig vispning.  Vispa hela tiden ut oljan till slät tjock smet och tillsätt sedan ytterligare olja. Såsen serveras kall.

KOCK: PiaPia

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

ALTERNATIV

Aïoli (majonnäs+vitlök)

Aïoli (majonnäs+vitlök)

  • 15 min
  • 9 Ingredienser
  • Medel
Kockens tips!

Passar väl till fiskrätter, fisksoppor och skaldjursrätter.

Om såsen skurit sig: Lägg en äggula i en ren skål och tillsätt lite i taget av majonnäsen under kraftig omröring. Alla ingredienser och skål skall ha samma temperatur för att såsen inte skall skära sig.

Majonnäs och smaksatt sådan kan blandas i en matmixer och blir då fastare i konsistens pga fettkulorna slås sönder. Olja tillsätts droppvis på samma sätt som ovan.

Kommentar
Liknande recept
Om oss