Tamarimarinerade lammracks

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 15 min
- 12 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 1 kilo
  Lammrack
- Marinad:
- 0.50 dl
  Olivolja
- 1 dl
  Tamarisoja
- 1 tsk
  Havssalt
- 1 styck
  Chilifrukt
- 1 tsk
  Rosmarin (torkad)
- 1 tsk
  Timjan (torkad)
- 0.50 styck
  Citron
- Tillbehör:
- 4 styck
  Polkabeta
- 2 styck
  Rödbetor
- 100 gram
  Rucolasallat
- 1 tsk
  Salt
Gör så här:
1. Marinad: Ansa och finhacka chilifrukten. Blanda alla ingredienserna inkl. pressad citronjuice. Lägg racksen i en bunke och häll över såsen. Marinera i rumstemperatur i cirka 20 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°C.
  Skala och tärna betorna.
  Lägg över i ugnssäker form.
  Häll på lite olivolja och salta.
  Sätt in i ugnen i 40 minuter.
3. Ta racksen ur marinaden.
  Hetta upp en grillpanna på högsta värme och grilla hastigt till fin yta på båda sidorna. Lägg över i ugnssäker form.
  
  Slå på marinaden. Sänk ugnsvärmen till 150°C och sätt in i 15 minuter.
4. Ta ut betorna ur ugnen och blanda dem med rucola och pressad citronjuice.

KOCK: AnneAnne

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Kockens tips!

I brist på polkabetor används rödbetor. I brist på tamarisoja används annan japansk soja.

80% av fettet sitter i fettkanten. En hel del förvinner ner i pannan när racksen tillagas.