Stekt rockavinge med kapris och bakad mandelpotatis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

1 voting
1Recension
- 40 min
- 11 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Rocka(-vinge)filé
- 2 styck
  Tomater
- Sojaolja (el. majsolja)
- Skysås:
- 4 msk
  Smör
- 4 msk
  Kapris
- 3 msk
  Persilja (finhackad)
- Worcestershiresås
- 1 msk
  Citronjuice
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 500 gram
  Mandelpotatis
- Hotad fiskart >
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka persilja.
2. Tomater: Koka upp vatten och skålla tomater (lägg några sekunder i kokande vatten). Kyl dem i kallt vatten och skala.
  Ta bort det mjuka innehållet och skär det fasta köttet i tärningar.
3. Potatis: Skölj och borsta potatisen ren.
  Skär den i bitar. Lägg dem i ugnsfast form. Salta, peppra och droppa över lite matolja. Baka i ugn ca 15 min. Värm tallrikar i ugn.
4. Stek fisk: Hetta upp matolja i panna på medelhög värme. Salta fisken lätt och stek den några minuter på vardera sidan.
5. Skysås: Tillsätt smör i pannan och bryn det lätt. Tillsätt kapris, persilja och tomat. Smaka av med worcestershiresås, citronjuice, salt och peppar.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik mat är alltid svårare att kombinera med dryck än rätter med "ren, enkel" smak. Rätter kan vara smakrika pga att många smaker ingår, som t.ex. i rätten Ugnstekt hälleflundra med oliver och parmesan i paprikacoulis. Rätten kan också ha en särpräglad smak t.ex. av fänkål, eller körvel i kombina LÄS MER

Kockens tips!

Rockor har platt kropp med stora bröstfenor (vingar) och lång svans. Vingarna används för att simma med och rörelsen liknar fåglars vingslag. Det är bröstfenorna (vingarna) som används till mat.