Värm ugnen till 220 grader. Lägg baconen på ett galler över en långpanna så att fettet kan rinna av. Grädda dem i ugnen tills de blir krispiga (ca 10 min).
Lägg under tiden smör i en upphettad stekpanna och häll i äggen och lite vatten. Vispa äggen och vattnet i stekpannan på medellåg värme tills det blir en krämig röra (ca 2 min). Salta och peppra.
Tag fettet från baconen och lägg i en upphettad panna. Stek Nürnbergerkorvarna däri på medelhög värme tills de är gyllenbruna (ca 3 min).