Pistaschpanerade pärlhönsburgare med hjortronkompott

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 styck
  Pärlhönslår
- 4 styck
  Ägg (gula)
- 1 dl
  Grädde
- 50 gram
  Pistaschmandel (skalade)
- Olivolja till stekning
- Salt & svartpeppar
- Kompott:
- 250 gram
  Hjortron (osockrade)
- 2 styck
  Äpple (rött, syrligt)
- 2 cm
  Färsk ingefära
- 3 styck
  Stjärnanis
- Salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 75°C. Ta bort benen på kycklingen och skär i mindre bitar.
  Finhacka nötterna och lägg på tallrik.
2. Lägg kött och äggulor i en matberedare.
  Mixa en kort stund. Slå på grädde.
  Salta och peppra. Mixa kort stund igen.
  Mixar man för länge blir smeten trådig.
  Gör portionsburgare av smeten.
  Vänd dem i nöthacket.
3. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna några sekunder på var sida. Fetta in en ugnsform. Lägg över biffarna och sätt in i ugnen i 30 min.
4. Kärna ur äpplena och skär i tunna skivor.
  Skala och finhacka ingefära. Lägg äpple, ingefära, hjortron, stjärnanis i en kastrull. Låt småkoka under lock i 10 min. Salta.

KOCK: AnneAnne

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik kryddning och smakrika tillbehör är vanligt till neutralt smakande fågel som kyckling och kalkon. Grytor är oftast smakrika, liksom asiatisk wokad mat. Mångfalden smakupplevelser är stor, vilket gör dryckesvalet mer utmanande. LÄS MER