Nässelöverbakad laxfilé

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 40 min
- 10 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Laxfilé (färsk)
- 1 dl
  Nässlor (förvällda)
- 3 klyfta
  Vitlök
- 100 gram
  Pinjenötter
- 2 dl
  Parmesan (nyriven)
- 1 styck
  Citron
- 1 dl
  Olivolja
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
- Mixer, food processor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180ºC.
2. Riv parmesan. Skala och hacka vitlök. Riv gult citronskal med ett rivjärn. Skölj nässlorna i kallt vatten. Rensa bort grövre blad och stammar. Grovhacka.
3. Salta lätt och peppra laxfiléerna. Lägg dem i smord ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
4. Skala och koka potatis.
5. Fräs i kastrull på medelvärme nässlor, vitlök och citronskal några minuter i lite matolja tills det fått lite färg.
6. Tillsätt resterande matolja, pinjenötter, riven parmesan, samt pressad citronsaft. Mixa allt med en mixerstav eller i en matberedare till puré.
7. Ta ut laxen ur ugnen och lägg på purén.

KOCK: Michael, SpisaMichael, Spisa

Uppdragsgivare:www.menyse.com/action/chefsOfMenysewww.menyse.com/action/chefsOfMenyse

PASSAR TILL

Rostade rotsaker

30 min
8 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Avgränsningen av milda fiskrätter mot andra smakgrupper är ofta svår. Att rätten är mild innebär inte att den är smaklös. En fisk som t.ex. röding har klar smakkaraktär, men måste ändå anses som mild. Rätterna i denna grupp ligger över genomsnittet för kraftfull mat, men är oftast snarare "medel" än LÄS MER

Kockens tips!

Späda nässelskott kan ätas råa. Nässlornas näringsinnhåll är stort. Nästan alla viktiga mineraler inklusive järn finns med, liksom vitamin A och C. I brist på nässlor, använd babyspenat.