Musslor med pancetta

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
10 Antal musslor
- 10 styck
  Gröna musslor
- 1 klyfta
  Vitlök
- 1 styck
  Citron
- 2 kvist
  Persilja
- 2 msk
  Olivolja
- 0.50 styck
  Chilifrukt (röd)
- 10 skiva
  Pancetta (rökt sidfläsk)
Gör så här:
1. Plocka ur musslor ur skalen. Riv skal på citron. Hacka persilja och chili. Skala och finhacka vitlöken.
2. Blanda citronskal, persilja, chili och vitlök med olja. Vänd runt musslorna i blandningen.
3. Lägg pancetta i en torr stekpanna. Stek på svag värme tills de börjar få lite färg. Tag upp och lägg på smörpapper att torka.
4. Lägg tillbaka musslorna i skalen och lägg på den torra och krispiga pancettan.