Lammstek med citronsmak, långstekt på grekiskt vis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

1 voting
1Recension
- 4 h
- 8 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
8 Antal portioner
- 3 kilo
  Lammstek (med ben)
- Olivolja
- Salt & peppar
- 4 msk
  Timjan (torkad)
- 200 gram
  Smör
- Aluminiumfolie
- Tillbehör:
- 1.50 kilo
  Potatis
- 4 styck
  Citron
Gör så här:
1. Förbered: Sätt ugnen på 220°C.
  Olja in steken. Salta, peppra och klappa in rikligt med timjan.
2. Gratinera: Sätt in steken i ugnen på galler över plåt. Vänd så att den blir fint bränd runt om. Ta ut. Sänk värmen till 160°C.
3. Potatis: Olja in en långpanna.
  Skala potatis och lägg dem i långpannan. Skär citronerna i bitar och pressa saften över potatisen, samt lägg ner bitarna bland potatisen. Lägg smörklickar på potatisen.
4. Ugnslaga: Lägg steken på potatisen.
  Klicka på lite smör. Täck ordentligt med folie, gärna flera lager. Sätt in i ugnens nedre del i 3 timmar, tills steken nått innertemperatur 60°C.
5. Laga under tiden övriga ev. tillbehör.
  Ta ut steken. Låt den vila i 15-30 min.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Tsatsiki

10 min
9 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Syrliga lammrätter är mer sällan förekommande. Syrlighet skapas vanligen med citron, men även av annat som t.ex. av ättikssprit i rätten Dillkött av lamm. LÄS MER

Kockens tips!

Be slaktaren kapa bort den nedersta stumpen på steken (underbenet med hälsenan), så blir steken mer hanterbar. Långpanna/ugnsform bör ha hög kant och vara något längre än steken. "Långstekt" lamm ger mört, saftigt kött.