Kalmarlåda med skånsk potatis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 50 min
- 12 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 12 styck
  Lammrack
- 4 skiva
  Rökt skinka (1/2 cm skiva)
- 1 msk
  Matfett till stekning
- Skånsk potatis:
- 800 gram
  Potatis
- 1 styck
  Gul lök
- 3.50 dl
  Standardmjölk
- 2 msk
  Maizena
- 1 tsk
  Soja
- 2 msk
  Smör el. margarin
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 200 gram
  Saltgurka (inlagd)
- Persilja till garnering
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök. Hacka persilja. Skala och tärna potatis. Salta och peppra lammköttet.
2. Hetta upp matfett i stekgryta. Bryn potatisen cirka 5 minuter. Rör om. Sänk värmen något och tillsätt löken. Fräs löken ett par minuter. Salta och peppra.
3. Sätt ugnen på 200°C.
4. Häll på större delen av mjölken. Låt sjuda under lock cirka 15 minuter. Rör om då och då, för att inte bränna. Tillsätt maizena uppblandat med lite mjölk för tjockare stuvning. Om för tjockt, späd med mjölk. Färgsätt eventuellt med lite soja.
5. Hetta upp en (grill-)panna på hög värme och stek köttet hastigt på var sida. Sätt in i ugn 5 minuter. Ta ut. Låt vila i 5 minuter.
6. Bräck (lättstek) skinka i panna 1/2 minut.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

JÄMFÖR

Skånsk potatis (råstuvad potatis)

35 min
10 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Lammrätter är sällan magra och salta. Vanligare är rätterna är kaloririka och/eller smakrika. LÄS MER

Kockens tips!

Kalmarlåda serveras på olika sätt. Ibland utan skinka, ibland med bacon i stället för skinka. I stället för racks (halvkotletter) används ofta lammkottletter (dubbelkotlett). Sättet att laga skånsk potatis varierar likaså.