Hökarepanna i smördegspaket

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 300 gram
  Kalvnjure
- 100 gram
  Fläskfilé
- 2 styck
  Potatis
- 1 st stor
  Gul lök
- 1 blad
  Lagerblad
- 1 tsk
  Timjan (torkad)
- 5 dl
  Öl (3.5%)
- 2 msk
  Matfett till stekning
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 4 styck
  Smördegsplatta (17x8)
- Persilja till garnering
Gör så här:
1. Skala och hacka lök. Skala potatis och skär i bitar. Putsta bort fett och hinnor från njurar och filé. Skär i mindre bitar. Hacka persilja.
2. Hetta upp matfett i stekpanna på medelvärme och fräs löken några minuter, tills den är mjuk och glansig. Ta ur.
3. Tillsätt mer matfett i pannan och stek njure och kött cirka 3 minuter. Rör om.
4. Lägg tillbaka löken och tillsätt potatis, timjan lagerblad, samt häll på öl.
  Salta och peppra. Låt sjuda 30 minuter.
5. Låt smördegsplattorna tina. Sätt ugnen på 200°C. Låt ugnen bli ordentligt varm.
6. Lägg smördegsplattorna på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, tills smördegen svällt upp och blivit fluffig.
7. Sör upp smördegsplattorna på längden och fyll dem med grytköttet. Häll på lite steksky.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Inälvsmat passar väl ihop med salt. Varan saltas gärna vid tillagningen, kan vara rimmad t.ex. tunga, eller så är tillbehören ofta salta t.ex. rimmat fläsk eller bacon. Varans smakrikedom i kombination med variende tillbehör som ofta är söta g&ou LÄS MER

Kockens tips!

Hökarepanna är en klassisk gryta med brynt gris- eller kalvnjure och kött av gris eller kalv, som varvas med potatis- och lökskivor, smaksatt med timjan och lagerblad, samt med en rejäl skvätt öl. "Hökare" = livsmedelhandlare, vilken förestod ett "hökeri" (hökarbod).