Hanging tender citron och rosmarin med rostad majssalsa

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 40 min
- 12 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 1 kilo
  Hanging tender
- 1 kvist
  Rosmarin (färsk)
- 2 klyfta
  Vitlök
- 1 styck
  Citron
- 1 dl
  Olivolja
- Salt & peppar
- Salsa:
- 400 gram
  Majskorn
- 4 styck
  Tomater
- 0.50 styck
  Jalapeño (färsk)
- 1 styck
  Lime
- 2 msk
  Dijonsenap
- 0.50 kruka
  Koriander (färsk)
Gör så här:
1. Tänd grillen. Sätt ugnen på 250°C.
2. Lägg majs på en plåt. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter så den blir lite rostad.
3. Skär ett kryss i toppen på tomater. Skålla i kokande vatten, skala. Finhacka chili. Riv limeskal och pressa den. Grovhacka koriander.
4. Blanda alla ingredienser till salsan. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg vitlök, rosmarin och rivet citronskal i en bunke. Stöt samman alltsammans med en muddlare eller dylikt. Slå på olja.
6. Salta och peppra kött. Lägg det på grillen, se till att det inte är för varmt. Pensla regelbundet med oljeblandningen. (Se till att ha en vattenspruta till hands för att släcka elden.) Använd termometer och stek till 56°C innertemperatur.
7. Tag upp och låt vila 5-10 minuter innan det skärs upp.

KOCK: MagnusMagnus

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika, vare sig rätten är mager eller kaloririk. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. Sött, surt och salt blandas om vartannat. Såserna är smakrika på olika sätt, liksom tillbehören. LÄS MER

Kockens tips!

Hanging tender är en ny styckdel för svenskarna. Det är en mör och smakrik detalj av mellangärdet nära njurarna. Hanging tender är mycket populär i övriga Europa och framförallt i Frankrike där den är mer känd som onglet. Går att ersätta med rostas eller oxfilé.