Kycklingspett med rostad majssalsa och avocadocreme
- 0 voting0Recension
50 min
13 Ingredienser
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Portioner
12 styck
Kycklingspett, BBQ Mexican Style (Kronfågel)12 styck
Grillspett av trä
Salt & peppar
Matolja till pensling3 styck
Majskolvar1 styck
Rödlök2 styck
Paprika (röd)1 styck
Gurka2 styck
Tomater3 styck
Lime1 styck
Chilifrukt (röd)2 styck
Avokado1 kruka
Koriander (färsk)
Gör så här:
- Tänd grillen i god tid så att du får bra glöd. Trä upp filén på spetten och pensla med lite olja. Skala majskolvarna och skär av majskornen från stammen. Rosta sedan mjuka i torr panna på medelhög värme. Låt svalna.
- Tärna paprika, tomat, gurka och rödlök och blanda med majsen. Tillsätt finhackad chili och koriander och smaka av med saft och skal av 2 lime och salt. Gröp ur avocadoköttet och mixa med saften av 1 lime och smaka av med salt. Salta, peppra och grilla spetten på den sidan som du har kol under så att den får fina grillränder ca 1-2 min på varje sida.
- Flytta sedan till den sidan utan kol under och låt vila ca 2 min. Sätt då gärna på locket. Kolla gärna med termometer, skall vara 70° . Lägg upp på ett fat med salsan under.
KOCK: KronfågelKronfågel
Uppdragsgivare:www.kronfagel.sewww.kronfagel.se
Kockens tips!
Tänk på att blötlägga spetten i någon timme innan de träs på köttet. Detta förhindrar att de tar eld vid grillning + att de inte spricker så lätt. När du ska fylla grillen med kol så fyll bara halva grillen så att du kan ha en del utan kol under gallret. Klotgrill är att rekommendera. Använd helst inte tändvätska, tändgaffel eller tändrör är bättre och miljövänligare.
Kommentar
