Fransk lammragu - gryta av lammbringa - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Fransk lammragu - gryta av lammbringa

0 voting
0Recension
- 2 h
- 12 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1 kilo
  Grytbitar (lamm)
- 2 msk
  Baconfett (matfett)
- 2 klyfta
  Vitlök
- 4 st liten
  Schalottenlök
- 16 styck
  Steklök/smålök
- 300 gram
  Krossade tomater
- 1 msk
  Oxfond (konc.)
- 2 dl
  Rött vin
- 300 gram
  Gröna ärter (frysta)
- 0.50 knippe
  Persilja
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 1 styck
  Pain riche
Gör så här:
1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Hacka persilja. Skär köttet i bitar.
2. Hetta upp matfett i en gryta på medelhög värme och bryn köttbitarna runt om i cirka 5 minuter till fin yta. Salta, peppra.
3. Tillsätt schalottenlök, vitlök och stek i ytterligare ett par minuter. Tillsätt smålök, de krossade tomaterna, fond och vin. Låt småkoka i cirka 1,5 timme tills köttet är riktigt mört och nästan faller sönder.
4. Tillsätt ärter och hälften av persiljan. Låt småkoka ytterligare 5 minuter.
5. Lägg upp och strö persilja över. Servera ett färskt, krispigt vitt bröd till.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Lammrätter är vanligtvis smakrika oavsett om de är magra eller kraftfulla rätter. Dels är lammkött ganska smakrikt i sig självt, dels brukar kryddning och tillbehör vara smakrika. Smakrika rätter kräver smakrika drycker. LÄS MER