Fläsklägg med rotmos, eller surkål

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 2 h 30 min
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 2 styck
  Fläsklägg (med ben)
- 1 st stor
  Gul lök
- 5 korn
  Vitpeppar (hel)
- 4 korn
  Kryddpepparkorn
- 1 blad
  Lagerblad
- 1 tsk
  Timjan (torkad)
- Salt
- Rotmos:
- 0.60 kilo
  Kålrot
- 1 styck
  Morot
- 0.20 kilo
  Potatis (mjölig sort)
- Salt & vitpeppar
- Tillbehör:
- 2 dl
  Äppelmos
- 4 msk
  Senap
Gör så här:
1. Koka upp vatten i en rymlig gryta. Om färsk lägg tillsätts 1,5 tsk salt/liter. Köpt rimmad lägg behöver inte saltas. Hemrimmad bör lakas ur 4 timmar i vatten. Skala och skiva lök.
2. Lägg köttet i grytan. Tillsätt kryddor och lök. Låt sjuda under lock i 2 timmar, tills köttet lätt kan lossas från benet. Ta av från plattan och låt vila i spadet i 20 minuter. Spar spad.
3. Rotmos: Skala och skär kålrot och morot i mindre bitar (ger kort koktid). Lägg det i en kastrull och fyll på vatten så att det täcker. Låt koka 15 minuter. Skala och skär potatis och lägg i grytan. Låt koka ytterligare 15 minuter.
4. När rotfrukterna mjuknat, mosa dem med potatisstöt. Späd med lite läggbuljong.
  Smaka av med salt och peppar.
5. Skär bott svål och och ytligt fett. Lägg upp och servera med äppelmos och senap.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Alternativt tillbehör

Kokt potatis - grundrecept

30 min
2 Ingredienser
Enkelt

Surkål

1 h
6 Ingredienser
Avancerat

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläsk- och korvrätter är oftast smakrika. En salt köttbit t.ex. kassler eller rimmad fläsklägg kombineras gärna med smakrika tillbehör som senap, äppelmos o.d. Kött och tillbehör är oftare kraftfulla än magra, men kan vara magert vi LÄS MER

Kockens tips!

Fläskläggen kan vara färsk, rimmad eller rökt. En korthuggen lägg väger ca 850 gram och ger runt 340 gram färdiglagat kött. Svål och ben utgör mer än hälften av råvikten. Lägg utan fettpartierna är ganska magert kött. Klicka på ingrediensen Fläsklägg för att läsa mer.

Eisbein mit Sauerkraut är fläsklägg på tyskt sätt med surkål och potatis i stället för rotmos.