Chirashi-zushi - vardagssushi - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Chirashi-zushi - vardagssushi

0 voting
0Recension
- 15 min( + 2 h )
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1.60 liter
  Färdigkokt sushiris
- Tokyo style:
- 1 sats
  Japansk tunn omelett
- 100 gram
  Tonfiskfilé (färsk)
- 100 gram
  Laxfilé (färsk)
- 100 gram
  Räkor (rensade)
- 50 gram
  Shiitake
- 0.50 styck
  Gurka
- 4 styck
  Vårlök
- 1 st stor
  Avokado
- Kyoto style:
- 50 gram
  Sesamfrö
- 300 gram
  Fisk + skaldjur
- 300 gram
  Grönsaker
- Rädisskott
Gör så här:
1. Sushiris: Tillaga ris i god tid enligt grundrecept. Täck det färdiga riset med en blöt handuk och sedan med plast, så håller det sig i många timmar. Obs! Får ej stå i kylskåp.
2. Allmänt ingredienser: Chirashi kan varieras hur mycket som helst. Välj rå, kokt eller rökt fisk och skaldjur, allehanda grönsaker, färsk eller torkad svamp, färsk eller konserverad frukt. Toppa gärna med japansk tunn omelett och krydda t.ex. med sesamfrön eller tunt skuren nori.
3. Tokyo style: Laga japansk tunn omelett. Ansa fisk och skaldjur. Skär i bitar. Ansa grönsaker. Skär i skivor. Lägg ris i skål(-ar). Täck med omelettark. Lägg tillbehören ovanpå.
4. Kyoto style: Blanda in sesamfrön i riset.
  Finskär ingredienser och blanda in i riset.
  Garnera med rädisskott el. andra groddar.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrika råa fiskrätter är bl.a. gravad fisk, sushi och olika sillsallader. Gravad fisk är som regel tydligt salt-söt och sillsallader har ofta bred smakupplevelse. Sushi räknas till denna grupp pga av tillbehören. Soja ger sälta, inlagd ingef& LÄS MER

Kockens tips!

Till vardags hinner inte den jäktade japanen att tillverka klassisk sushi hemma, utan väljer då en enklare chirashi-zushi. Bor han i Tokyo föredrar han skurna munsbitar ovanpå en bädd av ris, men bor han i Osaka blandar han gärna tillbehören i riset. Chirashi = "strö ut".