Sushiris: Tillaga ris i god tid enl. grundrecept.
Täck det färdiga riset med en blöt handuk och sedan med plast, så håller det sig i många timmar. Obs! Får ej stå i kylskåp.

Allmänt ingredienser: Chirashi kan varieras hur mycket som helst. Välj rå, kokt eller rökt fisk och skaldjur, allehanda grönsaker, färsk eller torkad svamp, färsk eller konserverad frukt. Toppa gärna med japansk tunn omelett och krydda t.ex. med sesamfrön eller tunt skuren nori.

Tokyo style: Laga japansk tunn omelett.
Ansa fisk och skaldjur. Skär i bitar.
Ansa grönsaker. Skär i skivor.
Lägg ris i skål(-ar). Täck med omelettark.
Lägg tillbehören ovanpå.

Kyoto style: Blanda in sesamfrön i riset.
Finskär ingredienser och blanda in i riset.
Garnera med rädisskott el. andra groddar.