Bräserad lammlägg

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 3 h
- 14 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 styck
  Lammlägg
- Vetemjöl
- 2 styck
  Rödlök
- 2 klyfta
  Vitlök
- 2 msk
  Tomatpuré
- 1 dl
  Balsamvinäger
- 5 dl
  Rött vin
- 1 kvist
  Rosmarin (färsk)
- 2 kvist
  Timjan (färsk)
- 2 kvist
  Mynta (färsk)
- Olivolja till stekning
- Smör till stekning
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
- Vinbärsgelé
Gör så här:
1. Förbered: Sätt ugnen på 150ºC.
  Skala och hacka lök och vitlök.
  Klappa läggen med mjöl runt om.
2. Lök: Värm smör+olja i en ugnssäker kastrull/gryta på medelvärme och fräs lök och vitlök ca 5 min så att den blir mjuk, men en bränd. Ta ur löken ur kastrullen.
3. Lägg: Höj värmen och bryn läggen vackert brun runt om. Lägg tillbaka löken och tillsätt vinäger, vin, tomatpuré och kryddor. Sätt in i ugn i ca 2,5 tim, tills köttet är mört och nästan faller av benet.
4. Potatis: Skala och koka i lättsaltat vatten.
5. Sås: Sila sky från grytan och tillsätt lite matlagningsmjöl om tjockare sås önskas. Smaka av.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Halstrade morötter

10 min
3 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Lammrätter är vanligtvis smakrika oavsett om de är magra eller kraftfulla rätter. Dels är lammkött ganska smakrikt i sig självt, dels brukar kryddning och tillbehör vara smakrika. Smakrika rätter kräver smakrika drycker. LÄS MER

Kockens tips!

Bräsera = först bryna, sedan tillsätta buljong eller vatten och koka under lock eller i ugn på svag värme. Franska: Braiser = rosta på glöd från braise = glöd.