Rosmarinkryddad lammlägg

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 4 h
- 19 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1.50 kilo
  Lammlägg
- Rosmarin (torkad)
- Salt & peppar
- 2 msk
  Smör till stekning
- 1 styck
  Morot
- 1 stjälk
  Stjälkselleri
- 0.50 styck
  Gul lök
- 2 dl
  Portvin
- 5 dl
  Vatten
- Tillbehör:
- 200 gram
  Brysselkål
- 1 styck
  Mango
- 1 styck
  Rödlök
- 0.50 styck
  Citron
- 1.50 msk
  Olivolja
- 0.80 kilo
  Potatis
- Sås:
- 2 dl
  Vispgrädde
- 0.50 dl
  Steksky
- 1 msk
  Mintgelé
- Matlagningsmjöl
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 130°C.
2. Klappa in rikligt med salt, peppar och rosmarin på köttet. Skär morot, selleri och lök i mindre bitar.
3. Hetta upp matfett i stekgryta eller panna och bryn köttet runt om. Lägg åt sidan.
4. Stek grönsakerna några minuter.
5. Lägg tillbaka steken i grytan (eller i folie, se kommentar).Tillsätt portvin och vatten. Sätt in grytan med lock i ugn i 3-4 timmar, till innertemperatur 65°C.
6. Skala och koka potatis.
  Ansa brysselkål.
7. Ta ut köttet och låt det vila. Sila av steksky. Värm upp grädde i kastrull och smaksätt med steksky och gelé. Tillsätt lite matlagningsmjöl för tjockare sås. Låt småkoka några minuter.
8. Koka brysselkål 10 minuter. Skär ner mango i mindre bitar. Skala och finhacka rödlök. Blanda mango och lök med brysselkål i en bunke. Tillsätt olivolja, citronjuice och salt.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Lammrätter är vanligtvis smakrika oavsett om de är magra eller kraftfulla rätter. Dels är lammkött ganska smakrikt i sig självt, dels brukar kryddning och tillbehör vara smakrika. Smakrika rätter kräver smakrika drycker. LÄS MER

Kockens tips!

Steka i ugn: Lägg ett stort ark aluminiumfolie på en ugnsplåt. Vik upp kanterna runt om. Stek först i panna och lägg sedan över på folien. Tillsätt portvin och vatten. Vik ihop folien om steken. Sätt in i ugnen.