Balsamicoglaserad rådjursstek med wokade honungsgrönsaker

0 voting
0Recension
- 2 h
- 16 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Rådjursstek
- 3 msk
  Balsamvinäger
- 2 msk
  Honung (flytande)
- 2 tsk
  Rosmarin (torkad)
- Salt & peppar
- Grönsaker:
- 6 styck
  Schalottenlök
- 20 styck
  Grön sparris (färsk)
- 2 styck
  Paprika (röd)
- 1 styck
  Paprika (gul)
- 1 tsk
  Timjan (torkad)
- Svartpeppar (nymald)
- 2 msk
  Soja
- Sås:
- 1 dl
  Konjak/brandy
- 3 dl
  Matlagningsgrädde
- 4 msk
  Kantarellfond (konc)
- Vitpeppar (nymald)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda vinäger, honung, rosmarin, salt och peppar i en skål. Gnugga in marinaden i steken och lägg i en ugnssäker form. Sätt i ugn 1-1,5 timme, till innertemperatur 57°C. Låt köttet vila i minst 10 minuter.
3. Skala och halvera lök. Skär bort torr nederdel på sparrisen. Rensa och strimla paprika.
4. Hetta upp lite matolja i en stekpanna och stek grönsakerna i omgångar på medelhög värme tills de tar färg men fortfarande är krispiga inuti. Lägg tillbaka alla grönsaker i pannan och stäng av värmen. Smaksätt med soja, honung, timjan och peppar.
5. Häll konjak i en kastrull och låt koka på medellåg värme tills vätskan reducerats något.
6. Tillsätt grädde, honung, fond och kryddor. Låt koka upp och smaka av med soja och sky från köttet.

KOCK: SofiaSofia

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Menysförslag

Mörk chokladpannacotta & jordgubbssalsa

40 min
15 Ingredienser
Avancerat

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är oftast mager, smakrik mat. Till vilt serveras ofta söta tillbehör i form av gelé eller en söt sås. Är tillbehören inte söta klassas recepten som smakrika. LÄS MER