Apelsindoftande potatissallad (tillbehör)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Potatis
- 2 dl
  Gröna linser
- 60 gram
  Pistaschmandel (skalade)
- 25 gram
  Mangold (röd)
- 2 msk
  Olivolja till stekning
- Salt & peppar
- Dressing:
- 1 styck
  Apelsin
- 2 msk
  Vitvinsvinäger
- 1 msk
  Olivolja
- 1 tsk
  Sambal oelekpasta
- 1 tsk
  Salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C. Tvätta potatisen och skär i stavar. Lägg den på ugnsplåten. Häll lite olja på potatisen. Salta lätt. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter. Rör om någon gång. Ta ut och låt svalna.
2. Koka linser enligt anvisning på förpackning.
3. Grovhacka mandeln. Pressa apelsinjuice i en bunke och blanda med vinäger, olivolja, sambal och salt.
4. Blanda potatis med linser, mandel och mangold. Slå över dressingen.