Ångkokta pilgrimsmusslor (förrätt)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 20 min
- 10 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 12 styck
  Pilgrimsmusslor
- 2 msk
  Ingefära (färskriven)
- 4 msk
  Soja (japansk)
- 2 msk
  Forellrom (el. löjrom)
- Gräslök
- Sås:
- 2 st liten
  Schalottenlök
- 2 dl
  Vispgrädde
- 2 dl
  Mousserande vin
- 1 msk
  Senap (fransk osötad)
- Olivolja
Gör så här:
1. Sås: Skala och finhacka löken.
  Fräs den mjuk och genomskinlig i lite olja på medelvärme i en stekpanna ca 5 min.
  Häll på vispgrädde och reducera tills 10% av vätskan återstår. Häll i mousserande vin och rör ner fransk senap enligt egen smak.
2. Koka upp vatten i en ångkokare.
  Finriv ingefära. Lägg musslorna i ungssäker form. Häll över ingefära och soja.
  Placera i ångkokaren 1-2 minuter.
  Musslorna är klara när de har vitnat.
3. Lägg upp musslorna på tallrikar, häll sås runt om och garnera med rom och gräslök.
  Servera.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Skaldjur förekommer ofta som del av en smakrik rätt, eller så är tillbehören smakrika. Smakrikedomen är ofta stor, salt, surt, sött och kryddigt huller om buller. Så snart många smaker finns representerade i maträtten, blir LÄS MER

Kockens tips!

Har man inte en ångkokare kan man koka i en eldfast form i ett vattenbad i en kastrull med lock. Ställ något under formen, så att den inte nuddar vattnet. Asiatiska ångkokare (steamers), gjorda i bambu, är billiga och utmärkta för ändamålet. De placeras ovanpå en kastrull.