Västerbottenpaj (buffé)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
20 Portionsbitar (20/paj)
- Pajdeg:
- 125 gram
  Smör
- 1 dl
  Vetemjöl
- 2 dl
  Rågsikt
- 3 msk
  Vatten
- 1 krm
  Salt
- Bakplåtspapper
- Pajform (22-25 cm)
- Fyllning:
- 3 styck
  Ägg
- 2 dl
  Grädde
- 150 gram
  Västerbottenost
- 1 krm
  Svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Lägg i en matmixer smör, mjöl, vatten och salt. Mixa till slät deg. Lägg degen stå i kylskåp i 15 minuter.
3. Lägg bakplåtspapper i en pajform. Tryck ut degen i formen. Picka en mängd små hål med en gaffel. Sätt in pajskalet i ugnen i 7 minuter.
4. Grovriv västerbottenost. Blanda i en bunke ägg, grädde, ost, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugnen i cirka 25 minuter tills fyllningen är fast och torr.