Torsk med okra, grönpepparsås och pressad potatis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 25 min
- 10 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Torskfilé (med skinn)
- el. annan vitfisk
- 1 dl
  Vitt vin (Chablis)
- Smör till stekning
- Salt & peppar
- Sås:
- 2 msk
  Grönpeppar (färsk)
- 2 styck
  Schalottenlök
- 2 msk
  Smör
- Tillbehör:
- 12 styck
  Okra
- 800 gram
  Potatis
Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlök.
  Skär fiskfiléerna i större bitar.
  Salta och peppra fisken lätt.
2. Koka potatis: Skala och skär potatis i mindre bitar. Koka potatisen mjuk.
3. Stek fisk: Hetta upp matfett i panna på medelvärme. Stek fisken med skinnsidan nedåt någon minut. Häll på lite vin och lägg på ett lock. Låt koka ett par minuter, tills den är genomkokt (vitt kött). Ta ur fisken.
4. Sås: Tillsätt grönpeppar och lök i pannan.
  Fräs i ca 5 min, tills löken börjar bli mjuk.
  Häll på resten av vinet och koka ner vätskan till hälften i ca 10 min. Ansa okra och tillsätt dem efter halva tiden. Rör ner lite smör. Smaka av med salt och peppar.
5. Pressa potatis i en skål. Tillsätt en klick smör ovanpå och salta lätt.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik mat är alltid svårare att kombinera med dryck än rätter med "ren, enkel" smak. Rätter kan vara smakrika pga att många smaker ingår, som t.ex. i rätten Ugnstekt hälleflundra med oliver och parmesan i paprikacoulis. Rätten kan också ha en särpräglad smak t.ex. av fänkål, eller körvel i kombina LÄS MER

Kockens tips!

Färsk grönpeppar hittar man vanligen i asiatiska butiker. Finns inte färsk grönpeppar kan man ta torkad grönpeppar, som läggs i vatten några timmar före tillagning, eller inlagd grönpeppar på burk. Okra får man leta efter hos grönsaksspecialister.