Salta biten med pepparrot

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 2 h 30 min
- 9 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Oxbringa (rimmad, benfri)
- 1 st liten
  Gul lök
- 1 styck
  Morot
- 6 korn
  Vitpeppar (hel)
- Tillbehör:
- 2 styck
  Paprika
- 0.80 kilo
  Potatis
- 2 msk
  Matfett (smör)
- Salt & peppar
- Pepparrot (nyriven)
Gör så här:
1. Lägg köttet i en rymlig gryta och täck med vatten. Koka upp och skumma av (ta bort skum med hålslev).
2. Skala och grovskär under tiden lök och morötter. Tillsätt dem och vitpepparkorn i grytan. Inget salt eftersom köttet redan är saltat. Låt köttet sjuda (lättkoka) under lock i 2-2,5 timmar tills köttet nästan faller isär.
3. Servera köttet kallt eller varmt. Vi har valt varm bringa med pressad potatis, pepparrot och lättkokt paprika till.
4. Skala, koka och pressa potatis. Lägg i en stor klick smör, salta och peppra.
5. Ansa och skiva paprika. Förväll paprikan (1 minut i kokande vatten). Riv pepparrot. Smaka av spadet, som inte får vara för mesigt och andvänd det som sås till köttet.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Pressad potatis

25 min
6 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Salta oxköttsrätter är sällan kraftigt salta, men sältan är framträdande. Huvudvaran kan vara salt som i rätten Rimmad oxbringa, eller så är tillbehören salta som i Ångbåtsbiff med saltgurka. LÄS MER

Kockens tips!

Förr brukade man lägga köttet under press i 1-7 dygn på svalt ställe.

Är köttet hemrimmat i lake bör det ligga i rikligt med vatten 2-3 timmar innan tillagning.

Salta biten var en av Tore Wretmans favoriträtter. Han döpte också sina båtar med detta namn.