Saffransrisotto med kräftstjärtar

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Antal portioner
- 2 styck
  Schalottenlök
- 3 dl
  Avorioris
- 2 msk
  Smör
- 2 dl
  Vitt vin (torrt)
- 7 dl
  Vatten
- 2 msk
  Grönsaksfond (konc)
- 0.50 gram
  Saffran
- 100 gram
  Västerbottenost (31%)
- 200 gram
  Kräftstjärtar (burk exkl spad)
- Salt & vitpeppar
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök.
2. Smält smör i en stekkastrull. Lägg i lök och ris och fräs det någon minut.
3. Tillsätt vin, vatten, fond och saffran. Låt småkoka på låg värme cirka 20 minuter. Rör om var 5:e minut så att riset inte fastnar i botten. Låt det inte koka torrt.
4. Riv ost och skala krätfstjärtar om så behövs. Tillsätt ost och kräftstjärtar till risotton strax före servering. Smaka av med salt och peppar.