Ribollita - Italiensk grönsakssoppa - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ribollita - Italiensk grönsakssoppa

0 voting
0Recension
- 30 min
- 19 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 2 stjälk
  Blekselleri
- 2 styck
  Morot
- 1 styck
  King solo (vitlök)
- 1 styck
  Zucchini
- 1 styck
  Gul lök
- 0.50 styck
  Purjolök
- 2 msk
  Olivolja
- 0.25 styck
  Savoykål
- 2 burk
  Tomater (hela / burk)
- 1 burk
  Vita bönor burk
- 1 liter
  Grönsaksbuljong
- el. vatten+konc grönsaksfond
- 4 skiva
  Vitt matbröd
- Parmesanost
- Frikadeller:
- 400 gram
  Kalvfärs
- 2 styck
  Ägg
- 1 dl
  Parmesan (nyriven)
- 0.50 kruka
  Persilja
- 1 klyfta
  Vitlök
Gör så här:
1. Krossa vitlök. Hacka persilja. Blanda ingredienserna till frikadellerna. Rulla till bollar. Koka dem sakta i grönsaksbuljong tills de flyter upp. Lyft ur frikadellerna med hålslev.
2. Skala lök och vitlök, hacka fint. Skala och skär morot i cm-stora bitar. Skiva blekselleri och purjolök. Skär ner zucchini i cm-bitar. Strimla savoykål.
3. Fräs lök och vitlök i olivolja i 5 minuter på svag värme. Slå på tomater och koka i 5 minuter. Tillsätt morötter, blekselleri och grönsaksbuljong, koka i 10 minuter.
4. Sila av bönor och spola av i vatten. Tag en slev av soppan och 1/3 av bönorna och mixa det till en puré.
5. Tillsätt savoykål, zucchini, bönpuré och resten av bönorna. Koka 5-6 minuter till under lock. Smaka av med salt och peppar.
6. Rosta det vita brödet och lägg i botten på en djup tallrik. Slå på soppa. Ringla lite olivolja på. Lägg i frikadeller och riv över parmesan.

KOCK: MagnusMagnus

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Gröna rätter är oftast smakrika. Salta, syrliga, söta och beska (sallad) ingredienser och smaksättare blandas om vartannat i såväl naturella som tillagade rätter. Antalet ingredienser är ofta många i en sallad. LÄS MER

Kockens tips!

En mycket god, mustig och mättande soppa som även passar utmärkt som vegetarisk - bortse från frikadeller, byt eller bortse från ost och se till att använda vegetarisk fond.