Råbiff - biff tatar - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Råbiff - biff tatar

0 voting
0Recension
- 10 min
- 13 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Nötfärs
- 1 styck
  Gul lök
- 20 skiva
  Inlagd gurka
- 12 skiva
  Rödbetor (inlagda)
- 3 msk
  Kapris
- 4 styck
  Ägg (gula)
- Salt
- Svartpeppar (nymald)
- Tillval:
- 8 styck
  Sardellfilé (inlagd)
- Worcestershiresås
- Tillbehör:
- Formfranska
- Hårt bröd
- Bordssmör
Gör så här:
1. Mal nötfärs. Använd alltid nymald färs och endast 100% nötfärs. Skala och hacka lök. Hacka gurka och rödbetor.
2. Forma nötfärsen till biffar på tallrikar. Fina runda biffar får man om man använder en matring eller stansa ut med ett stort glas.
3. Lägg lök, kapris, gurka och rödbetor i separata skålar, eller runt om.
4. Gör en grop i mitten på varje biff för äggula, eller häll upp gulan i ett snapsglas.
  (Severa inte i äggskal på biffen. Skalet har ofta bakterier på utsidan).
5. Tillval: Biff tatar serveras även med sardeller, worcestershiresås eller tabasco.
6. Servera med salt- och pepparkvarn bredvid och låt gästerna blanda själva.
7. Rosta vitt bröd och servera till biffarna. Ett bra alternativ är hårt bröd av olika slag.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Köttfärsrätter är nästan alltid smakrika. Färsen är ofta variationsrikt smaksatt som sedan kombineras med smakrika tillbehör. LÄS MER

Kockens tips!

Råbiff gjordes förr i tiden av skrapat nötkött. Nu för tiden mal man oftast råbiff av oxens innanlår. Säg till butiken att köttet skall vara till råbiff. Biff tatar: Det sägs att kosackerna lade kött mellan sadel och häst och red på i timmar, för att köttet skulle bli mört.