Ölandskroppkakor (med rå potatis)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 250 gram
  Potatis (kokt)
- 750 gram
  Vinterpotatis
- 2 styck
  Ägg
- 2 dl
  Vetemjöl
- 1 tsk
  Salt
- Fyllning:
- 175 gram
  Sidfläsk (rimmat)
- 1 st stor
  Gul lök
- Kryddpeppar (krossad)
- el. svartpeppar
- Tillbehör:
- Lingonsylt
- Smör
Gör så här:
1. Skala och koka 1/4-del av potatisen ca 12 min. Fintärna fläsket. Skala, finhacka lök.
2. Finriv övrig rå potatisen och lägg i en sil.
  Pressa ordentligt saften ur den rivna massan med en träsked e.d. Mosa den kokta potatisen och blanda med den råa.
3. Stek fläsket i panna cirka 5 minuter på medelhög värme. Rör om. Sänk värmen och tillsätt lök. Fräs den glansig i cirka 4 minuter. Krydda med peppar.
4. Vispa ihop ägg, mjöl och salt.
  Blanda smeten med potatismoset.
  Gör en tjock rulle av degen och dela i portionsbitar. Gör en grop i varje bulle och fyll med lökfläsket. Vik ihop och rulla ihop till bullar.
5. Koka upp vatten och salt i en rymlig gryta. Lägg i kroppkakorna och låt småkoka tills bullarna flyter upp och sedan i 20 min till.
6. Smält och skira under tiden smör.
  Servera kroppkakorna med smör och lingon.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

PASSAR TILL

Smält smör (skirat smör, brynt smör)

5 min
2 Ingredienser
Enkelt

Kockens tips!

Ölandskroppkakor lagas mest på rå potatis och blir därför lite grå. Kokning av potatis och fyllning kan göras i förväg. Kroppkakor kan frysas och sedan värmas i kokande saltat vatten. Halverade kroppkakor kan stekas i brynt matfett.