Lammracks med saffranscouscous

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 15 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1000 gram
  Lammrack
- 2 klyfta
  Vitlök
- 2 msk
  Rosmarin
- 1 msk
  Matolja
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 1 styck
  Rödlök
- 1 styck
  Aubergine
- 1 styck
  Squash
- 2.50 dl
  Couscous
- 3 dl
  Vatten
- 0.50 gram
  Saffran
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200ºC.
2. Skala och finhacka vitlök. Grovhacka lök. Gnid in köttet med lite olja, vitlök, salt, peppar och rosmarin.
3. Lägg löken i långpanna. Droppa över lite olja och sätt in mitt i ugnen i 10 minuter.
4. Skär grönsakerna i stora bitar. Blanda in allt i långpannan. Häll på lite olja, salta och peppra. Sätt i ugn i 45 minuter. Vänd runt nån gång. Grönsakerna skall mjukna och få fin färg.
5. Sätt in köttet efter halva tiden i ugn till innertemperatur 60-65ºC. Stektid cirka 20 minuter. Ta ut och låt vila 10 minuter.
6. Blanda couscous med saffran. Koka upp vatten med lite olja och salt. Häll vattnet på couscousen, låt stå 15 minuter. Rör om och blanda ner grönsakerna.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Lammrätter är vanligtvis smakrika oavsett om de är magra eller kraftfulla rätter. Dels är lammkött ganska smakrikt i sig självt, dels brukar kryddning och tillbehör vara smakrika. Smakrika rätter kräver smakrika drycker. LÄS MER

Kockens tips!

Se till att ryggradsbenet är bortskuret från lammkotlettraden (som det skall vara) av butiken.

Vill man, så kan lammracken och/eller grönsakerna glaseras med lite honung.