Kalvbräss pesto

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 25 min
- 6 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Kalvbräss
- 2 dl
  Vispgrädde
- 3 msk
  Pesto (basilika)
- Salt & peppar
- 2 msk
  Matfett till stekning
- Tillbehör:
- 3 dl
  Långkornigt ris
Gör så här:
1. Skölj brässen i kallt vatten, gärna länge. Blanchera, dvs lägg den i en kastrull med vatten och koka upp. Ta upp brässen och häll bort vattnet. Koka upp nytt lättsaltat vatten. Lägg i brässen och koka den 5-10 minuter. Tag ur. Låt rinna av och svalna något.
2. Dra bort hinnorna som täcker brässen.
  Skär brässen i små bitar (finhacka om den skall användas till omelett, krustad e.d.).
3. Koka ris enligt anvisning på förpackning.
4. Hetta upp matfett i en panna på medelvärme. Stek brässen hastigt någon minut och tillsätt grädde. Rör ner pesto. Låt sjuda några minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

ALT. TILLBEHÖR

Pressad potatis

25 min
6 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Inälvsmat passar väl ihop med salt. Varan saltas gärna vid tillagningen, kan vara rimmad t.ex. tunga, eller så är tillbehören ofta salta t.ex. rimmat fläsk eller bacon. Varans smakrikedom i kombination med variende tillbehör som ofta är söta g&ou LÄS MER

Kockens tips!

Bräss är en körtel, ett organ för immunförsvar, som finns hos unga ryggradsdjur. Kalvbräss kan vara svårt att få tag på, så beställ i god tid hos kötthandlaren.