Kaffe- och chokladpannacotta med halloncouli

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 20 min( + 4 h )
- 9 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 dl
  Vispgrädde
- 0.80 dl
  Espresso/starkt kaffe
- 100 gram
  Mörk choklad (<70%)
- 0.50 dl
  Strösocker
- 2 styck
  Gelatinblad
- Tillbehör:
- 200 gram
  Hallon (frysta)
- Tillval:
- 50 gram
  Vit choklad
- 4 styck
  Physalis
- Smörpapper
Gör så här:
1. Pannacotta: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Brygg starkt kaffe.
2. Koka upp grädde och tillsätt kaffe, choklad och socker. Blanda väl.
  Smaka av med extra socker.
  
  Krama gelatinbladen lätt och tillsätt dem.
  Häll upp i serveringsglas.
  Ställ i kylen i minst 4 timmar.
3. Couli: Tag lite av hallon och koka upp med socker och lite vatten. Koka ihop ordentligt.
  
  Pressa såsen genom ett finmaskigt såll.
  Ställ såsen i kylen.
4. Förbered ev. garnityr. Se kommentar.
5. Vid servering: Ta ut såsen och vänd försiktigt ner resterande hallon.
  Servera den till pannacottan.

KOCK: SkåvsjöholmSkåvsjöholm

Uppdragsgivare:www.skavsjoholm.sewww.skavsjoholm.se

Kockens tips!

Tillval: Smält vit choklad utan att bränna den. Ta choklad med en matsked och ringla ut på smörpapper. Låt torka.

Couli = passerade färska bär med sås.