Hummer med ingefärssås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 25 min
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 styck
  Hummer (kokt)
- Vitt matbröd
- Grönsaksraita:
- 4 st stor
  Tomater
- 1 styck
  Lime
- 4 kvist
  Dill
- Sås:
- 15 cl
  Anissprit
- t.ex. Pernod el. Ricard
- 2 msk
  Ingefära (färskriven)
- 0.50 gram
  Saffran
- 1 dl
  Grädde
- 1 msk
  Hummerfond (konc)
- 200 gram
  Smör (kallt)
- Salt & svartpeppar
Gör så här:
1. Förbered: Bryt loss hummerstjärten och klipp upp skalet. Var försiktig så att inte köttet skadas. Klipp bort skalet på klorna.
  
  Finriv ingefära och limeskal.
  Finhacka även dill.
2. Raita: Koka upp vatten och skolla (lägg i)tomaterna 10 sek. Spola dem i kallt vatten och skala.
  
  Dela dem på mitten och gröp ur kärnhuset.
  Tärna tomaterna i små fyrkanter.
  Blanda med limeskal och dill.
3. Sås: Koka upp anissprit, grädde, fond, ingefära och saffran. Låt småkoka på medellåg värme i några minuter.
  
  Rör ner kallt smör försiktigt bit för bit, tills allt smör har absorberats av såsen.
  Smaka av med salt och peppar.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Alternativ

Hemkokt hummer

20 min
10 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Skaldjur förekommer ofta som del av en smakrik rätt, eller så är tillbehören smakrika. Smakrikedomen är ofta stor, salt, surt, sött och kryddigt huller om buller. Så snart många smaker finns representerade i maträtten, blir LÄS MER

Kockens tips!

Detta är en lätt måltid och passar därför tillsammans med en för- eller efterrätt. Är ävenledes en utmärkt förrätt. Halvera i så fall mängden hummer. Kan tillredas i förväg. Ställ hummer och raita kallt. Värm upp såsen före servering och lägg upp.