Rör ihop socker, bakpulver och mjöl i en skål. Riv ner det yttersta skalet på citronen och pressa ur saften (cirka 3/4 dl). Vispa med ihop med rumsvarmt smör, tillsätt ett ägg i taget och vispa till en fluffig smet.
Häll smeten i en smord springform och sätt in mitt i ugnen på 175° i cirka 30 minuter. Låt svalna på ett ugnsgaller. Pudra över florsocker strax innan servering.