Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
700 gram
Kycklingdelar (med ben)12 st liten
Lök (schalottenlök)2 klyfta
Vitlök2 styck
Morot200 gram
Champinjoner (färska)
Matfett till stekning3 msk
Kycklingfond (konc)5 dl
Rött vin2 blad
Lagerblad150 gram
Rökt fläsk (el. rimmat)1 styck
Purjolök1 knippe
Persilja1 msk
Timjan (färsk, hackad)1 msk
Matlagningsmjöl
Salt & peppar
Gör så här:
- Skala och grovskär lök, vitlök och morot.
Dela större svampar i mindre bitar.
Skär kycklingen i bitar. - Fräs lök morot och svamp i panna med lite matfett några minuter på medelvärme utan att bränna. Lägg över i en stor gryta.
- Bryn kyckling i omgångar i panna med matfett på medelhög värme tills de är fått färg runtom. Lägg kycklingen i grytan.
Skölj ur pannan med vatten. Häll i grytan. Tillsätt rödvin, fond, lagerblad och vatten så att det täcker. Låt sjuda i ca 30 minuter. - Stek fläsk: Tärna fläsket och stek det knaprigt i panna utan fett på hög värme i cirka 5 minuter. Lägg i grytan.
- Sista 5 min: Skiva purjolök och tillsätt.
Rör ut lite mjöl i lite vatten och tillsätt.
Tillsätt timjan och persilja. Koka upp.
- Skala och grovskär lök, vitlök och morot.
KOCK: SpisaSpisa
Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu
Att tänka på när du väljer passande dryck
Kockens tips!
Klassisk fransk gryta. Görs normalt med rött vin, men vitt vin går också bra varvid karaktären ändras på ett intressant sätt. Andra kryddor och rotsaker kan ingå. Klassiskt är att tillaga höna eller tupp (qoq = tupp), vilket då kräver längre koktid.
Kommentar
