35 min
8 Ingredienser
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
4 Antal portioner
4 skiva
EntrecôteSalt & peppar
2 msk
Smör till stekning2 dl
Béarnaisesås0.50 liter
Kantareller (färska)1 msk
Smör1 knippe
Grön sparris (färsk)0.80 kilo
PotatisKOCK: SpisaSpisa
Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu
PASSAR TILL
Entrecote är nötdjurets ryggmuskel, mellan ryggbiffen och högreven. Det är framdelens möraste styckdel. Den styckas nästan alltid benfri och den yttre kappan (fettkant) tas bort. Den kan fås med revben vilket benäms rib-eye, eller skivad kallad cote de boeuf. Franska: entre = mellan och côte = revben