Drottningbullar med kanel och mandelmassa

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
35 Antal bullar
- 15 dl
  Vetemjöl
- 1 dl
  Strösocker
- 0.75 tsk
  Salt
- 1 tsk
  Kardemumma (mald)
- 150 gram
  Smör (rumsvarmt)
- 50 gram
  Jäst röd (för söta degar)
- 5 dl
  Mjölk
- 200 gram
  Mandelmassa
- 2 msk
  Kanel
- 50 gram
  Drottningsylt
- 1 styck
  Ägg till pensling
- Pärlsocker
Gör så här:
1. Blanda i en blandarbunke, mjöl, socker, jäst, kardemumma, smör och mjölk. Kör blandaren på medelhastighet i 5-8 minuter.
2. Tillsätt salt. Kör 1 minut. Låt vila i 30 minuter under en bakduk.
3. Dela degen i 2 delar. Kavla ut i rektanglar. Blanda ihop smör, mandelmassa, sylt och kanel. Bred på fyllningen på degen. Vik på hälften. Skär i cirka 4 cm breda strimlor. Snurra till knyten. Lägg på plåt. Jäs i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 200°C. Vispa ut ägg i en kopp. Pensla bullarna med ägget. Strö över pärlsocker. Sätt in i ugn 8-10 minuter. Tag ut och låt svalna på galler under bakduk.