Champinjoner Bordelaise

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1 liter
  Champinjoner (färska)
- 2 styck
  Schalottenlök
- Matfett till stekning
- 1 dl
  Vatten
- 1 msk
  Svampfond (konc)
- 1 dl
  Rött vin
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Rensa svampen och skär i bitar. Skala och finhacka lök.
2. Stek svampen torr i panna på medelvärme utan fett i några minuter. Tillsätt matfett och bryn svamp med lök tills de fått färg.
3. Tillsätt vatten och fond och låt koka tills all vätska försvunnit.
4. Tillsätt rött vin så att det täcker svampen. Låt koka tills det tjocknat lite, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.