Apelsinstekt kyckling med apelsinbrässerad fänkål och baconpotatis

Apelsinstekt kyckling med apelsinbrässerad fänkål och baconpotatis

  • 0 voting
    0Recension

    • 1 h 20 min

    • 12 Ingredienser

    • Medel

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    4 Antal portioner

    • 2.25 kilo

      Kyckling (hel)

    • 4 styck

      Apelsin

    • 1 tsk

      Ancho chilipulver

    • 2 styck

      Fänkål

    • 3 dl

      Kycklingbuljong

    •  

      el. vatten + konc. fond

    • 50 gram

      Smör

    • 400 gram

      Mandelpotatis

    • 1 förp.

      Bacon

    • 1 dl

      Crème fraiche

    • 2 msk

      Gräslök (hackad)

    • 1 dl

      Hårdost (lagrad, riven)
  • Gör så här:
    1. Värm ugnen till 200°C varmluft (210° i vanling ugn). Riv skalet av apelsiner. Salta och peppra kyckling inuti och runt om. Gnid in kycklingen runt om med apelsinskal och achochili.
    2. Lägg på ett ugnsgaller med en plåt under. Sätt i mitten av ugnen. Baka i cirka 15 minuter så att skinnet får fin färg. Sänk sedan värmen till 120°C. Baka ytterligare 45-50 minuter. Kolla gärna med termometer vid kycklingens lårben. Ska vara 70°C. Ta ut. Låt vila 10-15 minuter innan du skär i den.
    3. Skär fänkål i tunna klyftor. Stek i panna med lite olja så att den får fin färg. Tillsätt pressad apelsin och buljong. Sänk värmen så att det bara sjuder. Täck gärna pannan med ett lock. Koka mjuka.
    4. Lyft ur klyftorna. Mixa ner smör. Smaka av med salt och peppar. Lägg i klyftorna igen.
    5. Stek bacon krispigt i panna. Skär i mindre bitar.
    6. Skala potatis. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet. Låt ånga av. Krossa med en träslev. Blanda i bacon, creme fraiche och ost. Avsluta med gräslök. Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!

KOCK: KronfågelKronfågel

Uppdragsgivare:www.kronfagel.sewww.kronfagel.se

Kockens tips!

Detta recept går alldeles utmärkt att laga på vanlig hel kyckling 1-1 ½ kg. Tänk bara på att steka lite kortare tid i ugnen i och med att denna fågel är mindre.
Kommentar
Liknande recept
Om oss